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札幌在住日本人のタイ料理記
〜私が作ってみたタイ料理:レッドカレー

  
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          Photo/story by Ami 
         (女性、30代、豊平区)
  


 Photo/story by
アイコン Profile
札幌市内在住のエミさん
タイには旅行で何度か行ったことがある程度
アイコン 過去(札幌タイドットコムとのやり取り)
その一

早速「タイ調味料」を参考に、キャロットまで行きました。
センレックを買い、パッタイを作ってみましたが、やり方を間違えて、麺が柔らかくなりすぎて、細かく切れてしまいました。
味は、まずくはなかったのですが、また練習しようと思います。

その二
センレックの袋の裏に、麺のゆで方が書いてあり、その方法にしたがって作ったのですが、既に袋は捨ててしまいました。
そのため、作り方が今はわかりません。(しかも、パッタイと書きましたが、実際はパッシーユーに近いかも。)

また、近いうちに何か作ると思いますので、そのときに簡単な日記でよいのでしたら、書いてもいいです。
ただし、料理があまり上手ではないので、また失敗するかもしれません。

アイコン 今回

レッドカレーを作りました。
作り方は、カレーペーストの袋の裏面に載っていたものを参考にしました。
もともとタイ料理は大好きですが、カレーは比較的材料が揃いやすいため、作ってみました。

アイコン 材料 (4人分くらい)
 
  • レッドカレーペースト1袋50g(大丸で購入)
  • ココナッツミルク1缶(キャロット中の島店で購入)
  • 、鶏肉1枚、たけのこの水煮1個
  • なす(今回は長なす1本)、パプリカ1個、ナンプラー
  • 唐辛子、バイマックルー(あれば)など
  • 肉を一口大に、野菜は食べやすい大きさに切る。

アイコン 作り方
 
  1. 鍋に油をいれ、カレーペーストを炒めて香りを出す。
  2. ココナッツミルクを半分くらい入れて
  3. 油分が浮いてくるまで煮る。
  4. 肉、野菜の順に加えて火を通し、ココナッツミルクの残りを入れて煮る。
  5. ナンプラーで味付け。唐辛子やパクチーの葉を飾る。
アイコン 備考
水分が足りなかったら、適当に水を加えてください。今回は、パクチーがなかったので、セロリの葉を飾りました。このレシピだとあまり辛くなかったので、辛いのが好きな場合は、ミルクを減らしたり唐辛子を入れてください。本当は、香りづけにバイマックルー(こぶみかんの葉)を入れたかったのですが、キャロット中の島店で売っているものは量が多すぎたので、購入をあきらめました。
アイコン 感想

私にはちょっと辛さが足りないものの、なかなかおいしかったです。ココナッツミルクが多めだったのか(?)、カレーの色があまり赤くなりませんでした。ちょっと黄色に近いかも。
作り方は似ているだろうから、他の色のタイカレーも作ってみたいです。
アイコン 読者の感想




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